Le Royal ou Trianon [ CAP Pâtissier ]

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Bonjour les gourmands !

Aujourd’hui je vous propose de réaliser un royal ou encore appelé Trianon. Vous êtes beaucoup à me l’avoir réclamé 🙂 , j’ai mis du temps mais le voilà !!!!

La recette est un peu plus longue que d’habitude mais en soit les différentes étapes (exceptée peut-être la mousse au chocolat) restent simples;

Laissez moi un commentaire pour me donner votre avis, n’hésitez pas aussi à poser vos questions. Partagez moi vos photos de vos réalisations j’ai hâte de les voir !
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On se retrouve très vitre pour de nouvelles vidéos ♡
Des bisous !

J’utilise ici un cercle pour un entremets de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de haut de buyer que vous pouvez retrouver ici : https://amzn.to/2HG2ZwI

X– LES ingrédients :

• Biscuits dacquois : 2 disques de 20 cm de diamètre
– 100g de blancs
– 100g de sucre
– 100g de poudre d’amande
– 100g de sucre glace
– 33 g de farine
– 10g de sucre glace à saupoudrer

• Croustillant praliné :
– 90g de chocolat au lait
– 60g de praliné
– 75g de feuillantine

• Mousse chocolat :
– 115g de jaunes d’œufs
– sirop = 75g de sucre +58g d’eau
– 200g de chocolat noir
– 400g de crème liquide 30%MG

Pour la décoration:
• Cacao en poudre non sucré
• Amandes hachées
• Streusel cacao
• Perles en sucre or
• Poudre or
• Noisettes torréfiées

 ** Retrouvez les ingrédients sur mon blog : https://www.lespepitesdecloe.com/le-royal/

– Vidéo pour réaliser un cornet et décorer avec du chocolat : https://www.youtube.com/watch?v=tPSdYCQWtzc&t=84s

– Recette glaçage miroir à base de cacao : https://www.youtube.com/watch?v=9MT-uGaXIJ8&t=4s
https://www.lespepitesdecloe.com/glacage-miroir-chocolat-noir/

X—-CHANGEMENT DE PSEUDO :

Zenalya devient Les Pépites de Cloé !
J’ai donc changé de nom sur les réseaux sociaux voici les liens si vous voulez me rejoindre :

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X—-NOUVEAU SITE :

https://www.lespepitesdecloe.com

X—-GROUPE FACEBOOK :

J’ai mis en place un groupe Facebook rien que pour nous ! 😀
Direction ce lien pour le rejoindre ! https://www.facebook.com/groups/1165991856901428/

On pourra se partager toutes nos réalisations, vous pourrez poser vos questions. Groupe d’entraide, de partage de gourmandises et de bonne humeur 🙂

à très vite
Cloé

*Musiques utilisées :

-|Musique libre de droits| – bibliothèque youtube – Avocado Street
-|Musique libre de droits| – bibliothèque youtube – Far away
– |Musique libre de droits| – “A Way For Me” by Nicolas Heidlas https://www.hooksounds.com/royalty-free-music/a-way-for-me/17522/
– Musique libre de droits_ Nicolai Heidlas – Sunny Holidays (https://www.hooksounds.com/royalty-free-music/sunny-holidays/19995/)

*Code promo ! Airbnb : Recevez 25 euros sur votre premier voyage ça vaut le coût 🙂 en vous inscrivant à partir de ce lien : www.airbnb.fr/c/cloea55

**Les liens présentés ici peuvent être des liens affiliés. En achetant à partir de ces liens, vous me permettez de toucher une commission sur vos achats ( rien ne change pour vous !! 😉 ) et cela m’aide à proposer plus de contenu ! : ) Merci

10 gedachten over “Le Royal ou Trianon [ CAP Pâtissier ]”

  1. Cc je suis une nouvelle est ce que quand on verse le glaçage miroir est ce qu'il faut le laisser décongeler au frais puis le manger? svp répondez moi

  2. Bonjour, un grand bravo à toi pour la réalisation à la fois du Royal et celle de la vidéo. Après visionnage j'ai voulu me lancer. Jusqu'à présent je me contentais de préparations simples ( mousse au chocolat, brownies, marbré…). Comme je n'avais jamais utilisé de poche à douille, ni monté que des blancs en neige, je m'attendais à quelques difficultés et ça a bien été le cas! 😆 Heureusement j'ai un très bon robot donc j'ai pu préparer mon praliné maison sans problème une fois que j'ai compris qu'il me fallait le blender et non le bol à trancher (quel naze), et qu'il fallait mixer très longtemps. Ma pâte pour la dacquoise était un peu trop liquide , et je me suis battu avec ma poche faite avec un sac conservation plastique ikea , mais la douille adaptée ! Malgré un four capricieux j'ai pu avoir mes deux biscuits. J'ai pu étaler mon croustillant 😀. Je commençais à ressentir mon manque de sommeil et mes matchs de volley de la veille mais je restais confiant pour la suite ! La pâte à bombe failli me faire abandonner : mon sucre était à 121degres mais il s'est aggloméré dans les jaunes 😩 ils étaient un peu sucrés mais j'ai dû retirer du bol plusieurs morceaux. J'ai refait fondre du sucre et j'en ai ajouté en quantité… au pif 😒 , ensuite la cata pour monter la crème en faisant fondre le chocolat : crème trop battue+ chocolat pas assez chaud = bataille pour avoir un mélange homogène, et le reste de crème m'a donné une mousse trop liquide. J'ai quand même réussi à poser mon deuxième biscuit et à tout mettre au congélateur. Je tenterai le superbe glaçage , mais pas avant 2 jours ! Désolé pour la longueur du texte !

  3. Bonjour, superbe vidéo mais j'ai 2 petites questions ^^. J'ai un cercle de 26 au lieu de 20, est-ce que les quantités marqué ci-dessus serons bonne ou il sera juste un peu moins haut ? De plus je n'ai pas de rhodoïd, est-ce que le papier sulfurisé va suffire ? Merci d'avance

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