Kakvideo #11: Hollandse appeltaart

We zijn herrezen uit de dood!

Link voor de taartpannen:
https://www.bouwhuis.com/catalogsearch/result/?q=taartpan+gesiliconeerd
Je kan de volgende vormen gebruiken:
-1 springvorm van 24 cm
-3 taartpannen van 16 cm
-2 taartpannen van 18 cm
-1 taartpan van 24 cm

Je kan zelf Zeeuws bloem maken door per 100 gr patentbloem 10 gr maïzena toe te voegen (10% van het bloem).

Harde Wenerdeeg:
-150 gr witte basterdsuiker
-300 gr ongezouten roomboter, zalfachtig
-450 gr Zeeuws bloem
-klein eitje
-5 gr zout
-10 gr bakpoeder
-2 tl zelfgemaakt citroenrasp (rasp van 1 citroen en 1 el kristalsuiker)

Vulling:
-1250 gr Jonagold/Elstar, schoongewicht ongeveer 1 kg
-60 gr kristalsuiker
-1 dessertlepel kaneel
-80 gr krenten, ongeweld
-80 gr rozijnen, ongeweld
-2 el abrikozenjam/moes
-2 el maïzena

Abrikozenjam/moes
-250 gr abrikozen, een nachtje geweld in 250 gr water
-175 gr geleisuiker
-175 gr kristalsuiker

1: Breng alles aan de kook en laat 2 minuten doorkoken.
2: Pureer tot een fijne massa en laat afkoelen. Voor abrikozenjam pureer je het mengsel niet helemaal fijn. Bewaar in de koelkast.

Amandelspijs:
-250 gr Spaanse amandelen, geen Californische, die bevatten te weinig olie
-250 gr kristalsuiker
-1,5 tl zelfgemaakte citroenrasp
-losgeklopt ei

1: Doe een klein beetje water bij de amandelen, schud om en zet in de magnetron totdat het lauw aanvoelt.
2: Doe de lauwe amandelen, suiker, citroenrasp en een klein beetje ei in een blender en pulseer totdat het een korrelige massa is. Het is belangrijk om te pulsen, want als je de blender constant laat draaien kan er amandelolie vrijkomen.
3: Voeg zoveel ei toe dat het een stevig, uitrolbaar stuk deeg is. Leg 1 week in de koelkast om te rijpen, daarna kan het eventueel de vriezer in.

Extra:
-Ongezouten roomboter, om de vorm mee in te vetten
-Vanille-ijs, om te serveren

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.