In de keuken van zijn Amsterdamse restaurant The French Connection maakt patron cuisinier Jef van den Hout een rijk gerecht van gestoomde en gebrande kabeljauw, bloemkoolcrème met beurre noisette , schuimende saus van paling en hazelnootkruim.
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo’s op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college’s over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op http://www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.
Blauwe snijplank voor bloemkool?
Nee zeker niet te zuinig
Hele mooie professionele presentatie en duidelijke uitleg. Het resultaat ziet er heerlijk uit en ga ik zeker binnenkort uitvoeren!
Na dat je dit gerecht heb gegeten kom je gwn 10 kilo aan met al die boter
Hahaha meesterlijk Jef! Toffe uitleg en mooi recept!
"Niet te zwart natuurlijk want dan wordt ie bitter….maar dat snapt hopelijk iedereen wel"
Droogkloterij ten top. Jef for president als t kan
Goeiemorrege…. Vet op zout op vet op zout. Op vet op zout.
Ziet er heerlijk uit, je uitleg is erg goed !
Hé Jef,
Het lijkt me ontzettend lekker en bij het zien van de video loopt het water me in de mond. Ben alleen bang dar mijn cardioloog het voor mij afkeurt. Magere vis akkoord maar al dat vet van de boter en paling en het het vele zout. Gaat m niet worden. Maar nogmaals lijkt me erg lekker. Ik ga je recept verbouwen en ontvetten. Bedankt voor je video.